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植物基火了？你知道什么是植物基吗？
一夜之间，植物肉就火了，之后是植物奶、植物小零食、植物酸奶、植物蛋甚至植物调味料等各个不同的细分领域都有了“植物”的身影。2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。2019年全球植物奶市场的销售额约在140亿美元，并将以8%的年复合增长率增长，到2029年将达到300亿美元。继肯德基、麦当劳、必胜客等快餐品牌之后，汉堡王也在中国市场首次推出植物基汉堡，如果说2020年是植物基“元年”，那么2021年将是植物基“起飞年”。
“植物基”被作为食品行业里的一把火，在世界范围内引发了一轮消费热潮。世界各国发布产业报告及膳食指南、《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划》等多项政策措施，引导食物营养健康产业发展；其中最为典型的植物基食品产业，已进入发展的全新阶段。到2030年，中国计划减少居民膳食中50%的动物蛋白摄入量。作为更加营养健康，可持续的肉类蛋白替代品——植物基食品在当今已经呈现出爆发式增长。
目前，中国已经拥有了全球最大的素食人群 — 超过两千万人。中国毫无疑问成为全球植物基产品增长最快的市场。到2022年，中国的中产阶级人口将达到5.5亿，中国人每年人均消耗41公斤肉类，是全球平均水平的两倍，占世界肉类消费量的28％，但中国在畜牧业和海产品养殖中使用大量抗生素，中国消费者，特别是中产阶级将食品安全列为最重要的考虑因素，逐渐减少和摒弃动物性食品，这让更多的植物基和可持续产业的参与者对中国市场更感兴趣，并推动植物蛋白和其他可持续蛋白产品在中国的迅猛发展。
全球疫情引发了公众对传统食品供应链中弊端的担忧和关注。整个饮食领域的消费者都在寻找美味但可持续的替代蛋白，这些新产品能带来更好的健康、更少的环境影响和更和谐的自然生态。在人们对健康的拥护下，轻食主义成为当下最热门的一种健康生活方式，并带动了全球植物基产业的高速发展。2023国际植物基博览会将在上海世博馆举办。来自二十几个国家和地区以及国内多个省市的200家领军企业，将展示植物基行业的最新产品、技术和服务，包括最热门的植物肉、植物奶、植物海鲜、植物蛋、素巧克力、素化妆品、超级食品等，将全球健康的产品和生活理念展示给大家。同期举办上海素食文化节、素食烹饪展示大赛、植物基食品创新论坛等精彩纷呈的配套活动，为国内外生产商、经销商、零售商、专家学者、爱好者和消费者以及行业相关人士，创造一个植物基与轻食产品全产业链的交流、贸易平台！
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